Standarisasi Proses Manufaktur Granul Jamu Instan Berbasis Kadar Fenolik Total, Aktivitas Antioksidan, dan Evaluasi Sifat Fisik

Ahmad Ainurofiq; Syaiful Choiri; Saptono Hadi; Dinar Sari C. Wahyuni; Rita Rakhmawati; Estu Retnaningtyas Nugraheni; Tiara Dewi S. Pratama; Salma Nur Azizah

doi:10.59837/jpmba.v2i9.1551

Authors

Ahmad Ainurofiq Universitas Sebelas Maret, Indonesia
Syaiful Choiri Universitas Sebelas Maret, Indonesia
Saptono Hadi Universitas Sebelas Maret, Indonesia
Dinar Sari C. Wahyuni Universitas Sebelas Maret, Indonesia
Rita Rakhmawati Universitas Sebelas Maret, Indonesia
Estu Retnaningtyas Nugraheni Universitas Sebelas Maret, Indonesia
Tiara Dewi S. Pratama Universitas Sebelas Maret, Indonesia
Salma Nur Azizah Universitas Sebelas Maret, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.59837/jpmba.v2i9.1551

Keywords:

jamu, standarisasi proses, fenolik total, aktivitas antioksidan

Abstract

Jamu merupakan warisan budaya Indonesia yang telah digunakan secara turun menurun oleh nenek moyang. Penggunaan jamu dalam pengobatan hanya didasarkan pada data empiris yang diturunakan terus menerus antar generasi. Pembuktian khasiat dan kemanan jamu secara ilmiah telah diatur dalam Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor : 003/MENKES/PER/I/2010 dalam bentuk saintifikasi jamu. Saintifikasi produk jamu industri perlu dilakukan untuk mempertahankan eksistensi produk jamu di masyarakat. Tujuan pengabdian ini yaitu untuk meningkatkan penyediaan jamu berkhasiat melalui pembuktian khasiat jamu secara ilmiah. Standarisasi proses manufaktur granul jamu instan dilakukan sebagai bentuk saintifikasi jamu di industri. Standarisasi proses dilakukan berdasarkan penetapan kadar fenolik total dan nilai aktivitas antioksidan. Kadar fenolik total dianalisis dengan teknik Folin-Ciocalteu menggunakan asam galat sebagai senyawa pembanding. Aktivitas antioksidan dianalisis berdasarkan reaksi transfer electron senyawa antioksidan dengan •ABTS. Hasil penetapan menunjukkan adanya penurunan kadar fenolik total dari rimpang (0.1% GAE/g), hasil penyarian (0.065% GAE/g), dan hasil ruahan (0.057% GAE/g). Hasil penetapan aktivitas antioksidan menunjukkan adanya penurunan aktivitas antioksidan dari rimpang (29.79 IC50 mg/mL) ke hasil penyarian (34.62 IC50 mg/mL) serta terdapat peningkatan pada hasil ruahan (17.18 IC50 mg/mL) karena adanya bahan tambahan.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Chaves, N., Santiago, A. & Alías, J. C. (2020). Quantification of the antioxidant activity of plant extracts: Analysis of sensitivity and hierarchization based on the method used. Antioxidants, 9(1). https://doi.org/10.3390/antiox9010076

Dan, A., Vaswani, H., Šimonová, A., Grząbka-Zasadzińska, A., Li, J., Sen, K., Paul, S., Tseng, Y. C. & Ramachandran, R. (2023). End-point determination of heterogeneous formulations using inline torque measurements for a high-shear wet granulation process. International Journal of Pharmaceutics: X, 6(June). https://doi.org/10.1016/j.ijpx.2023.100188

Del Pino-García, R., González-SanJosé, M. L., Rivero-Pérez, M. D., García-Lomillo, J. & Muñiz, P. (2017). The effects of heat treatment on the phenolic composition and antioxidant capacity of red wine pomace seasonings. Food Chemistry, 221, 1723–1732. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.10.113

Dini Nafisatul Mutmainah, Ahmad Haris Hasanuddin Slamet, Dian Kumaila Dewi & Nadhirotul Diniyah. (2022). Strategi Pengembangan Jamu Jawa Tradisional CV. Santoso di Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur. Food Scientia : Journal of Food Science and Technology, 2(1), 48–72. https://doi.org/10.33830/fsj.v2i1.2844.2022

Gomez, S., Anjali, C., Kuruvila, B., Maneesha, P. K. & Joseph, M. (2023). Phytochemical constitution and antioxidant activity of functional herbal drink from Indian gooseberry (Emblica officinalis Gaertn.) fruits containing spices and condiments. Food Production, Processing and Nutrition, 5(1). https://doi.org/10.1186/s43014-022-00127-8

Hadi, S., Rakhmawati, R., Anastacia, L., Choiri, S., Ainurofiq, A. & C, D. S. (2024). Upaya Peningkatan Kualitas Produk Jamu melalui Identifikasi Bahan Baku berbasis Curcuma : Studi kasus di PT . Rachma Sari Group , Sukoharjo. 13(1), 82–91.

Hartanti, D., Chatsumpun, N., Kitphati, W., Peungvicha, P. & Supharattanasitthi, W. (2023). The standardized Jamu pahitan, an Indonesian antidiabetic formulation, stimulating the glucose uptake and insulin secretion in the in-vitro models. Heliyon, 9(3), e14018. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e14018

Husain, F., Ysrafil, Y., Daud, R. P. A., Aisyah, A. N., Fadri, A. & Nur, S. (2023). Authentication of Medicinal Chemicals in Traditional Herbal Products (Jamu) by UV-Vis Spectrophotometry. Hacettepe University Journal of the Faculty of Pharmacy, 43(2), 100–110. https://doi.org/10.52794/hujpharm.1090673

Irawan, D., Prabowo, H., Kuncoro, E. A. & Thoha, N. (2022). Operational Resilience as a Key Determinant of Corporate Sustainable Longevity in the Indonesian Jamu Industry. Sustainability (Switzerland), 14(11), 1–11. https://doi.org/10.3390/su14116431

Khadim, R. M. & Al-Fartusie, F. S. (2021). Antioxidant vitamins and their effect on immune system. Journal of Physics: Conference Series, 1853(1). https://doi.org/10.1088/1742-6596/1853/1/012065

Lebedev, V. G., Lebedeva, T. N., Vidyagina, E. O., Sorokopudov, V. N., Popova, A. A. & Shestibratov, K. A. (2022). Relationship between Phenolic Compounds and Antioxidant Activity in Berries and Leaves of Raspberry Genotypes and Their Genotyping by SSR Markers. Antioxidants, 11(10). https://doi.org/10.3390/antiox11101961

Lee, J. J. & Yoon, K. Y. (2022). Ultrasound-Assisted Extractions for Improving the Recovery of Phenolics and Charantin from Bitter Melon and for Increasing the Antioxidant, Antidiabetic and Anti-Obesity Activities of Its Extracts. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 72(2), 141–150. https://doi.org/10.31883/pjfns/149434

Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2019). Peraturan BPOM Nomor 32 Tahun 2019 tentang Persyaratan Keamanan dan Mutu Obat Tradisional. Bpom Ri, 11, 1–16.

Ramadhani, M. A., Hati, A. K., Lukitasari, N. F. & Jusman, A. H. (2020). Skrining Fitokimia Dan Penetapan Kadar Flavonoid Total Serta Fenolik Total Ekstrak Daun Insulin (Tithonia diversifolia) Dengan Maserasi Menggunakan Pelarut Etanol 96 %. Indonesian Journal of Pharmacy and Natural Product, 3(1), 8–18. https://doi.org/10.35473/ijpnp.v3i1.481

Setyawardhani, D. A., Rakhmawati, R., Kaavessina, M. & Danarto, Y. C. (2022). Diversifikasi Pemanfaatan Minyak Biji Nyamplung sebagai Upaya Meningkatkan Nilai Tambah Produksi di CV Plantanesia. SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Dan Seni Bagi Masyarakat), 11(1), 76. https://doi.org/10.20961/semar.v11i1.55835

Sumarni, W., Sudarmin, S. & Sumarti, S. S. (2019). The scientification of jamu: A study of Indonesian’s traditional medicine. Journal of Physics: Conference Series, 1321(3). https://doi.org/10.1088/1742-6596/1321/3/032057

Suwadi, P., Fauzan, R. D., Yulianto, A., Usman, A. N. & Fauzi, A. (2021). Diversivikasi Tanaman Rosella (Hibiscus sadbariffa L.) sebagai Upaya dalam Meningkatkan Kesejahteraan dan Ekonomi Masyarakat Desa Sumberdem, Wonosari, Malang. SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Dan Seni Bagi Masyarakat), 10(1), 22. https://doi.org/10.20961/semar.v10i1.42056

Vojvodić, S., Čonić, B. S. & Torović, L. (2023). Safety assessment of herbal food supplements: Ethanol and residual solvents associated risk. Journal of Food Composition and Analysis, 122(May). https://doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105483

Yasacaxena, L. N., Defi, M. N., Kandari, V. P., Weru, P. T. R., Papilaya, F. E., Oktafera, M. & Setyaningsih, D. (2023). Review:Ekstraksi Rimpang Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) dan Aktivitas Sebagai Antibakteri. Jurnal Jamu Indonesia, 8(1), 10–17.