Pelatihan Pembuatan Teh Stevia dan Manfaatnya Sebagai Pemanis alami

Hendri Satria Kamal Uyun; Anzharni Fajrina; Selvia Wiliantari; Indra Makmur; Sri Oktavia; Rezlie Bellatasie; Yeni Novita Sari; Widya Kardela; Maria Dona Octavia

doi:10.59837/jpmba.v3i3.2278

Authors

Hendri Satria Kamal Uyun Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi (STIFARM) Padang, Indonesia
Anzharni Fajrina Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi (STIFARM) Padang, Indonesia
Selvia Wiliantari Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi (STIFARM) Padang, Indonesia
Indra Makmur Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi (STIFARM) Padang, Indonesia
Sri Oktavia Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi (STIFARM) Padang, Indonesia
Rezlie Bellatasie Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi (STIFARM) Padang, Indonesia
Yeni Novita Sari Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi (STIFARM) Padang, Indonesia
Widya Kardela Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi (STIFARM) Padang, Indonesia
Maria Dona Octavia Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi (STIFARM) Padang, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.59837/jpmba.v3i3.2278

Keywords:

stevia, pemanis alami, diabetes, steviosida

Abstract

Pelatihan pembuatan teh stevia (Stevia rebaudiana) ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan kepada masyarakat dalam memanfaatkan bahan-bahan alami sebagai solusi pemanis alami untuk mencegah diabetes dan meningkatkan kesehatan secara umum. Pelatihan ini melibatkan 29 peserta yang diajarkan untuk menyiapkan teh stevia menggunakan metode sederhana. Selain memberikan keterampilan teknis, kegiatan ini juga melibatkan uji hedonik untuk menilai penerimaan produk yang dihasilkan oleh peserta. Uji hedonik dilakukan dengan menilai aspek rasa, bau, warna, dan tekstur minuman yang dihasilkan. Hasilnya menunjukkan respons positif di semua parameter, dengan mayoritas peserta menyatakan preferensi mereka terhadap produk ini.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Agus, L. (2019). Stevia, Pemanis Pengganti Gula dari Tanaman Stevia rebaudiana. Jurnal Kedokteran Meditek, 23(61), 1–12.

Badan Standarisasi Nasional. (2006). SNI 01-2346-2006: Petunjuk pengujian organoleptik dan atau sensori. Badan Standarisasi Nasional.

Haryati. (2013). Media Pembelajaran: Rempah-Rempah dan Bahan Penyegar. Universitas Pendidikan Indonesia,.

Hasan, H., Nurhanifah, D., Anshari, M., Satria, H., Uyun, K., & Lovena, T. N. (2025). Pengobatan Diabetes Mellitus Berbasis Herbal : Pendekatan Ilmiah Dan (1st ed.). Getpress.

Kinghorn, A. D., & Soejarto, D. D. (2002). Discovery of terpenoid and phenolic sweeteners from plants. Pure and Applied Chemistry, 74(7), 1169–1179. https://doi.org/10.1351/pac200274071169

Samuel, P., Ayoob, K. T., Magnuson, B. A., Wölwer-Rieck, U., Jeppesen, P. B., Rogers, P. J., Rowland, I., & Mathews, R. (2018). Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Exploring Its Science, Benefits, and Future Potential. Journal of Nutrition, 148(7), 1186S-1205S. https://doi.org/10.1093/jn/nxy102

Sinuhaji, N. (2017). Analisis Pengolahan Tebu Menjadi Gula Kristal Putih Menggunakan Metode Fuzzy Logic. Majalah Ilmiah Politeknik Mandiri Bina Prestasi, 6(2), 230–239.

Yus Isnainita Wahyu, Bahriyatul Ma’rifah, Rahmawati, Hastin Dyah Kusumawardani, Leni Marlina, Khoirul Anwar, Hendri Satria Kamal Uyun, Afrinia Ekasari, & Oktavina Permatasari. (2024). Ilmu Bahan Makanan. Getpress.