Pembuatan Kopi Berbahan Dasar Kulit Buah Salak Di Desa Joring Lombang Kota Padang Sidimpuan

Susilawati Harahap

doi:10.59837/jpmba.v1i6.236

Authors

Susilawati Harahap Institut Teknologi dan Kesehatan Sumatera Utara, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.59837/jpmba.v1i6.236

Keywords:

kulit buah salak, Kota Padang Sidimpuan, kopi, pembuatan, kesehatan

Abstract

Kota Padang Sidimpuan merupakan salah satu daerah penghasil buah salah di Provinsi Sumatera Utara. Masyarakat yang pada umumnya sebagai petani buah Salak hanya menjual buah saja tidak diolah menjadi bentuk lain sehingga terdapat banyak sisa buangan/limbah berupa kulit dan biji salak. Pengabdian ini bertujuan untuk mengajarkan kepada masyarakat pembuatan kopi dari kulit buah salak karena kulit buah salak memiliki beberapa kandungan antibakteri seperti saponin, tanin, fenol, flavonoid, steroid/triterpenoid, terpenoid dan alkaloid yang terbukti bermanfaat untuk kesehatan. Pengabdian ini menggunakan teknik penyuluhan dan percontohan langsung pembuatan kopi dari kulit buah salak dari pengumpulan sampel sampai menjadi kopi. Manfaat dari kegiatan pengabdian ini adalah agar masyarakat dapat memanfaatkan bahan yang dianggap limbah menjadi bahan yang bermanfaat. Selain itu juga sebagai bahan kopi alternatif sehinga bisa membuat sendiri kopi untuk dirumah dan sekaligus bermanfaat untuk kesehatan.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Badan Pusat Statistik Kota Padangsidimpuan. (2023). Padangsidimpuan Dalam Angka. Padangsidimpan. Diakses dari: https://padangsidimpuankota.bps.go.id/

Karta, I.W. Susila Eva, L.A.N.K, Mastra, IN, Dikta Asnawa. (2015). Kandungan gizi pada kopi biji salak (Salacca zalacca) produksi kelompok tani abian salak desa sibetan yang berpotensi sebagai produk pangan local berantioksida dan berdaya saing. Jurnal virgin, 1(2), 123- 133.

Robbiyan, dkk. (2021). Penentuan Kadar Flavonoid Dari Ekstrak Kulit Salak (Salacca Zalacca. Reinw) Berdasarkan Perbedaan Pengeringan Simplisia. Lantanida Journal, Vol. 9 No. 1 (2021) 1-92

Saputra, E., (2018). Kopi. Yogyakarta: Harmoni.

Shabir ES, Rahmadani A, Meylina L, Kuncoro H. (2018). Uji fitokimia ekstrak kulit buah salak (Salacca zalacca) dan pengaruh ekstrak terhadap pertumbuahn bakteri Streptococcus mutans dan jamur Candida albicans. Proc. The 8 th Mulawarman Pharmaceuticals Conferences. Samarinda, Indonesia. 20- 21 Nov 2018. Pp. 314-320.

Sutriana, dkk. (2021). Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Salak sebagai Antibakteri Pseudomonas aeruginosa. pISSN: 2085-2495; eISSN: 2477-2712