Pemanfaatan Buah Mangrove Jenis Api-Api (Avicennia mariana) sebagai Bahan Baku tepung di Desa Mororejo, Kecamatan Kaliwunggu, Kabupaten Kendal

Dwi Hadi Setya Palupi; Christina Astutiningsih; Wulandari Wulandari; Syifaur Rohmah; Ida Suskawati; Novy Dwi Susilowati

doi:10.59837/jpmba.v3i8.3276

Authors

Dwi Hadi Setya Palupi Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi, Yayasan Pharmasi Semarang, Indonesia
Christina Astutiningsih Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi, Yayasan Pharmasi Semarang, Indonesia
Wulandari Wulandari Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi, Yayasan Pharmasi Semarang, Indonesia
Syifaur Rohmah Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi, Yayasan Pharmasi Semarang, Indonesia
Ida Suskawati Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi, Yayasan Pharmasi Semarang, Indonesia
Novy Dwi Susilowati Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi, Yayasan Pharmasi Semarang, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.59837/jpmba.v3i8.3276

Keywords:

mangrove, tepung buah api-api, bolu dan boba

Abstract

Salah satu potensi alam di desa Mororejo adalah Pantai Ngebum. Desa ini memiliki potensi alam yang indah berupa hamparan laut dan tambak ikan, dan di sekitar tambak terdapat tanaman mangrove yang memiliki banyak manfaat. Pemanfaatan mangrove di desa Mororejo masih terbatas. Tujuan kegiatan pengabdian ini adalah (1) mengedukasi masyarakat tentang jenis-jenis buah mangrove dan (2) mempraktekkan pengolahan buah mangrove menjadi tepung dari buah mangrove jenis api-api yang dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan makanan dan minuman. Pengabdian pada masyarakat ini dilakukan dengan menggunakan metode ceramah dan mempraktekkan cara pengolahan buah mangrove jenis api-api menjadi kue bolu dan minuman boba. Peserta pengabdian pada masyarakat diikuti ibu-ibu PKKsebanyak 25 orang. Hasil dari kegiatan pengabdian ini menunjukkan bahwa warga sangat tertarik mengolah bolu dan boba berbahan dasar tepung buah api-api. Hal ini dapat dilihat dari hasil kuisioner, bahwa peningkatan pengetahuan peserta meningkat 100% setelah dilakukan pelatihan menunjukkan bahwa masyarakat memahami manfaat mangrove bagi lingkungan serta tertarik untuk mempraktekkan pembuatan bolu dan boba berbahan dasar buah api-api.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Ayu, M. K., Tamrin, T., & Hemanto, H. (2019). Pengaruh Lama dan Suhu Pengeringan Dalam Pengolahan Tepung Buah Mangrove Jenis Lindur (Bruguiera gymnorrhiza) Terhadap Karakteristik Organoleptik, Kimia, dan Aktivitas Antioksidan. Jurnal Sains Dan Teknologi Pangan, 4(1).

Diana, R., Matius, P., Hastaniah, H., Sutedjo, S., Meilani, C. R., Hardi, E. H., Susmiyati, H. R., & Palupi, N. P. (2022). Pemanfaatan Jenis-Jenis Mangrove sebagai Produk Makanan Olahan di Muara Badak Ulu, Kutai Kartanegara. ABDIKU: Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas Mulawarman, 1(1). https://doi.org/10.32522/abdiku.v1i1.15

Efriyeldi, Mulyadi, A., Samiaji, J., Nursyirwani, Elizal, & Suanto, E. (2019). Peningkatan Nilai Ekonomi Ekosistem Mangrove Melalui Pengolahan Buah Api-api (Avicennia sp) Sebagai Bahan Makanan di Desa Sungai Kayu Ara Kabupaten Siak. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 1(1).

Halidah. (2014). Avicennia marina (Forssk.) Vierh : A type of mangrove that is rich in benefits. Info Teknis Eboni, 11(1), 37–44.

Hanani, E. (2015). Analisis Fitokimia. Buku Kedokteran EGC.

Koeslulat, E. E., & Prabawa, S. B. (2019). Kandungan Antinutrisi, Logam Berat dan Cemaran Biologis Tepung Buah Sonneratia spp dan Rhizophora mucronata dari Populasi Hutan Mangrove di Kabupaten Kupang. In Jurnal Pemuliaan Tanaman Hutan (Vol. 13, Issue 2).

Lestari, E., Sonia, S., Adriliana, Z., Putri, A. A., & Tarigan, I. L. (2024). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Penyuluhan Dan Pemanfaatan Tepung Buah Mangrove Api-Api( Avicennia marina ) Menjadi Brownies Di Tanjung Solok. 7(3), 743–749.

Mulyatun, M. (2019). Pemberdayaan Masyarakat Pesisir Berbasis Potensi Lokal; Alternatif Ketahanan Pangan Berupa Tepung Magrove. Dimas: Jurnal Pemikiran Agama Untuk Pemberdayaan, 18(2). https://doi.org/10.21580/dms.2018.182.3260

Raharja, K. T., Chabibah, A. N., Sudarmayasa, I. W., & Romadhoni, I. F. (2021). Pembuatan Boba Kopi Biji Salak sebagai Pangan Fungsional Sumber Antioksidan. Jurnal Technopreneur (JTech), 9(1). https://doi.org/10.30869/jtech.v9i1.690

Sandy Perdana, Y., & Supriyantini, E. (2012). Pengaruh Kadar Abu Gosok Selama Perebusan dan Lama Perendaman Air terhadap Kadar Tanin Buah dan Tepung Mangrove (Avicennia marina). In Journal Of Marine Research (Vol. 1, Issue 2).