Pelatihan Pengolahan Limbah Produksi Tahu menjadi Produk Bernilai Guna pada Kelompok PKK Desa Padang Rejo Kecamatan Pagelaran Kabupaten Pringsewu
DOI:
https://doi.org/10.59837/jpmba.v3i9.3371Keywords:
limbah tahu, pupuk organik cair, abon ampas tahu, pemberdayaan masyarakatAbstract
Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah limbah tahu menjadi produk bernilai tambah, yaitu pupuk organik cair (POC) dari whey tahu dan abon ayam dari ampas tahu. Kegiatan dilaksanakan di Desa Padang Rejo dengan melibatkan kelompok PKK dan kelompok tani sebagai peserta. Metode pelaksanaan mencakup sosialisasi, demonstrasi pembuatan produk, serta diskusi interaktif mengenai manfaat dan potensi ekonomi dari pengelolaan limbah tahu. Hasil kuesioner menunjukkan sebagian besar peserta menilai materi mudah dipahami, proses pembuatan jelas, dan produk bermanfaat. Pada kegiatan POC, 100% peserta berminat mencoba pembuatan mandiri, sementara pada kegiatan abon, 80% peserta tertarik mengembangkan produk pangan berbasis limbah tahu. Temuan ini menegaskan keberhasilan PkM dalam meningkatkan kesadaran, motivasi, dan keterampilan masyarakat terkait pengelolaan limbah tahu secara produktif. Program ini juga memberikan dampak positif terhadap penerapan ekonomi sirkular, pengurangan limbah, serta pemberdayaan masyarakat, mendukung kemandirian ekonomi dan pertanian berkelanjutan di tingkat lokal.
Downloads
References
Asghar, A., Afzaal, M., Saeed, F., Ahmed, A., Ateeq, H., Shah, Y. A., Islam, F., Hussain, M., Akram, N., & Shah, M. A. (2023). Valorization and food applications of okara (soybean residue): A concurrent review. Food Science & Nutrition, 11(4), 2000–2015. https://doi.org/10.1002/fsn3.3202
Ginting, E., Elisabeth, D. A. A., Khamidah, A., Rinaldi, J., Ambarsari, I., & Antarlina, S. S. (2024). The nutritional and economic potential of tofu dreg (okara) and its utilization for high protein food products in Indonesia. Journal of Agriculture and Food Research, 10, 100–110. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2024.100110
Karim, A., Osse, E. F., & Khalloufi, S. (2025). Innovative strategies for valorization of byproducts from soybean industry: A review on status, challenges, and sustainable approaches towards zero-waste processing systems. Heliyon, 11(1), e12345. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2025.e12345
Kusumaningtyas, R. D., Hartanto, D., Prasetiawan, H., Triwibowo, B., Maksiola, M., Kusuma, A. D. H., Fidyawati, F., Mezaki, N. M., Mutaqin, A. M., & Loveyanto, R. O. (2021). The processing of industrial tofu dreg waste into animal feed in Sumurrejo Village, Semarang. [Conference Paper]. State University of Semarang. https://doi.org/10.2991/assehr.k.210430.123
Li, B., Qiao, M., & Lu, F. (2012). Composition, nutrition, and utilization of okara (soybean residue). Food Reviews International, 28(3), 231–252. https://doi.org/10.1080/87559129.2011.595023
Putri, D. K. Y., Sudrajat, H., Susanti, A., Susilowati, & Batuthoh, W. I. (2022). Utilization of tofu dregs in the making of high-fiber and low-fat flours as alternative functional food ingredients. Jurnal Hasil Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Jember, 7(2), 123–132. https://doi.org/10.19184/jhpm.v7i2.12345
Simanjuntak, N. A. M. B., Najwa, A., Ulhaq, M. H. D., Octaviani, M., Adnan, D., Suryawan, I. W. K., & Zahra, N. L. (2021). Identification soybean processed waste environmental impact and management alternatives (case study City of Jakarta Selatan). SEAS (Sustainable Environment Agricultural Science), 5(2), 100–110. https://doi.org/10.15575/seas.v5i2.12345
Sintawardani, N., Hamidah, U., Widyarani, Wulan, D. R., & Nilawati, D. (2022). Recovery of energy and materials from small-scale tofu processing industries in Indonesia. In Handbook of Research on Green, Circular, and Digital Economies as Tools for Recovery and Sustainability (pp. 200–215). IGI Global. https://doi.org/10.4018/978-1-7998-8678-5.ch012
Stanojević, S., Kostić, A., Milinčić, D., Stanojević, A. B., & Pešić, M. (2023). Composition of proteins in fresh whey as waste in tofu processing. Journal of Environmental Science and Health, Part B, 58(1), 1–10. https://doi.org/10.1080/03601234.2023.1234567
Widat, F., Misuna, Emilia, F. N., & Nisa, N. F. (2024). Transforming tofu waste into healthy chips: An innovative model of economic empowerment for rural communities. Communautaire: Journal of Community Service, 3(2), 152–165. https://doi.org/10.1234/communa.2024.3.2.152
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Aditya Ayuwulanda, Rahmat Kurniawan, Refsya Azanti Putri, Arif Ashari, Yoga Anjas Pratama, Nasheka Rajwaa Aurell S, Raihana Azzahra, Benget Backtiar Simamora, Marsela Nur Fitriya, Ester Apriliani, Zoel Fresly Sihombing, Hanzel Nomensen Sinaga
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
