Pelatihan Pengolahan Se’i  di Desa Ponain Kecamatan Amarasi Kabupaten Kupang, Nusa Tenggara Timur

Juliana Monika Nepa; Maria Yasintha Luruk; Aditya Pamungkas; Asri Apriana Widu

doi:10.59837/jpmba.v4i2.4238

Authors

Juliana Monika Nepa Universitas Nusa Cendana, Indonesia
Maria Yasintha Luruk Universitas Nusa Cendana, Indonesia
Aditya Pamungkas Universitas Nusa Cendana, Indonesia
Asri Apriana Widu Universitas Nusa Cendana, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.59837/jpmba.v4i2.4238

Keywords:

daging se'i, desa ponain, kesehatan, pelatihan

Abstract

Tujuan pengabdian ini adalah ujuan untuk meningkatkan kemampuan dan pengetahuan dalam hal proses pembuatan daging se’i yang benar dan sehat. Kurangnya pengetahuan dan keterampilan peternak tentang proses pengolahan daging. Isu yang diangkat dalam pengabdian ini adalah ketergantungan proses pembuatan menggunakan alat seadanya saja, kurangnya pengetahuan masyarakat dari penggunaan saltpeter yang berlebihan bagi kesehatan. Metode yang digunakan penyuluhan dan pelatihan. Hasil pengabdian memberikan dampak positif bagi masyarakat di desa Ponain

Downloads

Download data is not yet available.

References

Alexander, A. (2025). Analisis Asuhan Keperawatan Dengan Penerapanedukasi Diit Rendah Garam Dan Keteraturan Kontrol Tekanan Darah Untuk Menurunkan Tekanan Darah Pada Tn. R Dengan Hipertensi Di Puskesmas Sungai Laur Kabupaten Ketapang. (KIA) Thesis. Stikes Yarsi.

Efendi, A. A., Asmawati, A., & Muchlis, A. (2023). Substitusi Tepung Daun Ubi Jalar Fermentasi Dengan Jagung Giling Sebagi Sumber Energi Terhadap Bobot Badan Akhir dan Persentase Karkas Ayam Kampung Unggul Balitnak. . Jurnal Ilmiah Ecosystem, 23(2), 405–413.

Herlina, H., Mulyani, E., & Wulandari, T. (2022). Perbandingan Aktivitas Antioksidan Pada Minuman Infused Water Dari Jeruk Nipis, Jeruk Lemon Dan Jeruk Kalamansi Dengan Metode DPPH. Jurnal Insan Farmasi Indonesia, 5(1), 56-65.

Insan, R. R., Faridah, A., Yulastri, A., & Holinesti, R. (2019). Using belimbing wuluh (averhoa blimbi l.) as a functional food processing product. Jurnal Pendidikan Tata Boga Dan Teknologi, 1(1), 47–55.

Meha, N. L. A., Ina, Y. T., & Kaka, A. (2022). Konsentrasi asap cair kayu kesambi (scleichera oleosa) dan pengaruhnya terhadap fisiko kimiawi daging sapi. Jurnal Teknologi Pertanian, 11(1), 10–22.

Mekarsari, M. D., Kale, P. R., & Sabtu, B. (2017). Pengaruh penggunaan asap cair kayu dan daun kusambi (Schleichera oleosa) terhadap kandungan air, lemak, protein, aroma dan warna se’i sapi. Jurnal Nukleus Peternakan, 4(2), 178–184.

Praptiwi, I. I., & Wahida, W. (2021). Kualitas Tepung Ikan di Pesisir Pantai Kabupaten Merauke Sebagai Bahan Pakan: Quality of Fish Flour on the Coast of Merauke Regency as Feed. Jurnal Ilmu Peternakan Dan Veteriner Tropis (Journal of Tropical Animal and Veterinary Science), 11(2), 157.

Sabtu, B., & Suryatni, N. P. F. (2015). Kualitas Kimia Daging Se’i Yang Diberi Ekstrak Angkak Dan Lama Penyimpanan Berbeda Chemical Quality Of Se’i (Rotenesse Smoked Meat) Treated With Red Yeast Rice Extract In Different Storage Times. Jurnal Nukleus Peternakan, 2(1), 7–14.

Usu, M. (2025). Pemanfaatan Tanaman Herbal Lokal Sebagai Alternatif Antibiotik Dalam Pakan Ternak. Jurnal Ilmu Peternakan Indonesia, 2(2), 19–224.

Yuslianti, E. R. (2018). Pengantar radikal bebas dan antioksidan. Deepublish.

Zainal, T. R., Kale, P. R., & Malelak, G. E. M. (2021). Kualitas daging se’i sapi yang diproses menggunakan buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi Linn) kering matahari. Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 16(2), 194–201.